葡萄是多年生藤本落叶植物，经过一年的生长，到了冬季树形结构紊乱，叶片脱落，营养向根部回流，树体逐渐进入了休眠期，此时要针对气候、土壤等特点抓好果园清理、整形修剪、病虫害防控、老园改造等工作。葡萄园冬季管理应做好到以下几个方面：

   一、清园  

   葡萄秋冬季落叶后，许多病虫害会随残枝落叶一起散落在果园中越冬，或隐匿在老蔓树皮中，成为其的主要的越冬场所，利用冬闲进行剥除树皮、果园清园和消毒工作，以减少病虫害传播。　　

   二、翻盘  

   冬季土壤中越冬的病虫很多。为此，在封冻前，将树盘内的土壤深翻30厘米左右，使在土壤中越冬的病虫冻死部分，以降低病虫发生基数。同时，适当深翻可疏松土壤，改善树盘周围土壤的通透性。

   三、灌水  

   在休眠期，枝条仍有微弱的蒸腾作用，此时，土壤缺水常会引起枝条抽干，从而降低果树树越冬能力。一般在土壤封冻前视土壤含水情况浇一次水，既促进根系吸肥，又可加速根系伤口愈合，促能力，促发新根生长。

   四、整形修剪  

   葡萄树经过一年的生长，常出现上部枝条生长旺盛，枝条充实，芽眼饱满，而下部枝条较细弱、芽眼瘦小的现象。须采取整形修剪技术来改善通风透光条件，维持合理的树形，调节生长和结果的平衡，防止结果部位的外移，确保树势健壮，枝蔓分布均匀，从属关系明确，为连年持续丰产、稳产、优质创造条件。

  （一）架式，   整形  

   架式主要采用篱架“十字”形，树形采用双主蔓单层水平整形。

  （二）修剪

   1、修剪时期

   落叶后半个月就可以修剪，到伤流前1个月修剪完毕。

   2、修剪方法

   常采用短截，疏枝，回缩技术。每株选留的芽眼数要按照栽植品种、每亩定植的株数，每亩计划产量来确定芽眼数。

   1）幼树主蔓及结果枝组培养  此期重点是培养结果枝组，使主蔓延伸占领架面空间。因此，第一年冬剪剪留长度以成熟度依据。剪口粗度在0.8cm以上，剪留长度1.5米左右。第二年冬剪时在靠近篱架第一道铁丝附近再选择一根枝条作为另一主蔓，2根主蔓在长度1.0-1.5米处短截（根据株距确定，确保主蔓最大程度的布满架面）。以树干为中心朝相反的方向分别将2根主蔓水平绑缚在第一道铁丝上，这样就完成了对主蔓的培养。主蔓培养完成后，每20cm左右留一个枝进行短截，培养成结果枝组。

   2）盛果期结果母枝修剪  此期重点防止结果部位外移。结果母枝剪留长度与品种特性的关系较大，汉中主栽的“户太八号”品种一般采用中短稍修剪为主，即留3-6个饱满芽短截。在实际应用中，应根据枝条分布、枝条强弱、枝量多少决定结果枝的剪留长度。为避免结果母枝外移，常采用更新结果枝的方法修剪。即在上一年的结果母枝上选择2根枝条，多余的枝条疏除。将其中一根枝条留4-6个芽短截修剪，做为下一年的结果枝，另一根枝条留2-3个芽短截，做为营养枝。下一年将结完果的枝条疏除，上年的营养枝继续重复上述修剪，年年如此反复，保持主蔓上结果枝数量和结果部位相对稳定。也可用运短枝修剪技术，即留2-3个芽短截的修剪方法来避免结果部位外移，即将结果母枝发出的2-3个新稍在冬剪时进行重度回缩，回缩只留下边一根枝条并保留2-3个芽短截，作为下年的结果母枝，年年如此修剪，保持葡萄树最优的结果状态。

   3）老蔓更新 生产中因为病虫害、机械损伤等原因造成主蔓的衰弱、坏死或结果部位外移的，要及时从根部嫁接口以上培养新主蔓进行更新。主蔓下部光秃上部长势强壮的，可把光秃带压入土中，待新主蔓生根并开始结果后再对原主蔓进行重度回缩，再剪离原主蔓。

   五、病虫害防治  对葡萄枝干部位裂开的树皮做好清理工作，清理后用5波美度的石硫合剂对枝干进行彻底喷淋消毒，达到降低病虫害发生基数的目的。